겨울철이면 아마 다들 방어를 많이 드실 텐데요. 아마 겨울 제철 생선 중 하나가 방어라서 그런 것이 아닐까 싶습니다. 방어는 11월부터 2월까지가 아주 제철이라고 많이 알려져 있는데요. 다들 방어의 효능에 대해서는 알고 드시나요? 아마 많은 분들께서 자세히는 알지 못할 것으로 예상됩니다. 오늘은 이러한 방어의 효능과 함께 맛있게 먹는 방법에 대해 하나씩 알려드리겠습니다. 우선 방어라는 생선에 대해 자세히 알아볼까요? 방어란, 전갱이 과에 속하는 바닷물고기로 몸은 긴 방추형으로 생겼으며 약간 옆으로 납작하게 생긴 것이 특징입니다. 제1등 지느러미는 짧고, 제2등 지느러미는 매우 긴데요. 비닐은 작고 둥글게 생긴 것이 특징입니다. 방어는 우리나라의 동해안과 남해안에 많이 분포되어 있고, 고급이에 속하며 생선회용으로 활어나 선도 높은 선어에 대한 수요가 많아 가격이 비싸다고 합니다.
방어의 효능
방어의 효능에 대해 알아보겠습니다. 방어에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 들어있는데요. 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강을 유지하는데 도움을 주고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈액 순환을 개선해 준다는 것이 특징입니다. 또한, 방어는 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트에도 좋은데요. 단백질은 근육 형성과 회복을 도와주고 포만감을 오래 유지시켜 준다는 것이 특징입니다. 다음은 비타민과 미네랄이 함유되어 있다는 것인데요. 방어에는 비타민 B, D, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하게 들어있는데 비타민 함유로 에너지 대사를 촉진하여 피로 해소를 해주고, 뼈 건강을 유지하고 면역력을 강화시켜 주며 칼륨 함유로 인해 나트륨 배출을 도와서 혈압을 낮추는 데에 기여해 줍니다. 방어는 피부 미용에도 좋은데요. 방어의 지방에는 건강한 불포화 지방산이 들어 있기 때문에 피부를 윤기 있고 탄력 있도록 도와줍니다.
- 오메가-3 지방산 풍부
- 고단백 저칼로리 식품
- 비타민과 미네랄 함유
- 피부 미용 효과
방어 맛있게 먹는 방법
그렇다면 방어를 맛있게 먹는 방법에는 어떠한 것들이 있을까요? 하나씩 알아보겠습니다. 우선 신선한 방어를 선택해 주는 것이 좋은데요. 방어회를 맛있게 즐기기 위해선 신선한 방어를 선택하는 것이 중요합니다. 방어의 살이 단단하면서 탄력이 있고, 눈이 투명하며 아가미가 깨끗한 것을 고르는 것이 좋은데요. 비닐이 제대로 붙어 있으며 냄새가 나지는 않는지 확인하는 것도 중요합니다. 방어를 맛있게 먹기 위해선 손질과 보관도 중요한데요. 방어를 손질할 때엔 깨끗이 씻어 물기를 제거하는 것이 중요하고, 손질하고 남은 방어는 냉장고에 보관을 하 돼, 가능한 빠르게 먹는 것이 좋습니다. 방어회는 다양한 소스와 함께 즐길 수 있는데요. 방어회 같은 경우엔 간장, 고추장, 쌈장 등과 함께 즐길 수도 있지만, 거기에 더해 마늘이나 고추, 생강의 향신료들과 함께 즐겨 먹게 되면 방어의 맛이 더욱 풍부해져서 맛있어진다고 합니다. 방어회는 다양한 요리로도 활용이 가능한데요. 방어회는 초밥이나 덮밥, 샐러드로도 많이 활용되지만 회로 먹을 때에 김이나 묵은지와 함께 먹는 것도 방어의 맛을 더욱더 살려 맛있게 먹을 수 있다고 합니다. 방어는 적절한 온도와 습도를 유지해 주는 것도 중요한데요. 방어회 같은 경우에는 신선한 것이 중요하여 먹을 땐 적절한 온도 및 습도를 유지하는 것이 좋다고 합니다.
| 방어 맛있게 먹는 방법 | |
| 신선한 방어 선택하기 | 살이 단단하고, 눈이 투명하며 아가미가 깨끗한 방어를 선택하세요. |
| 손질 및 보관 잘해두기 | 방어를 손질할 때에는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. |
| 소스와 함께 먹기 | 방어회는 다양한 소스와 함께 즐기는 것이 좋습니다. |
| 다양한 조합으로 먹기 | 방어회는 다양한 요리로 활용이 가능합니다. |
| 적절한 온도 및 습도 유지해주기 | 방어회는 신선도가 중요하여 적절한 온도와 습도가 중요합니다. |
겨울철이 되면서 방어를 많은 분들께서 즐겨주시고, 찾아주시고 있으신데요. 방어와 대방어의 차이를 모르시는 분들도 계신 것 같아 한 번 알려드리겠습니다. 방어는 사이즈에 따라서 구분이 되는데, 소방어, 중방어, 대방어, 특대방어로 구분이 되어 소방어는 2 kg 미만, 중방어는 2~4kg 사이, 대방어는 5kg 이상 10kg 이상으로 구분이 되어 있다고 합니다.
방어는 사이즈가 크면 클수록 맛있고 부드럽고, 고소하다고 하니 참고를 하셔서 올 겨울 방어를 맛있게 즐기는 것이 어떠할까요?
